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为推动创建国家食品安全示范城市各项工作落实落细，近期，甘肃省平凉市组织开展了为期半个月的连锁餐饮单位、网红餐厅和美食城食品安全专项检查。

专项检查开展以来，市、县两级市场监管部门高度重视，将专项检查工作与创建国家食品安全示范城相结合、与食品安全两个责任落实相结合、与创城督查反馈问题相结合、与食品经营户信用惩戒相结合，成立工作领导小组，确定十项检查重点（证照资质、食材采购、食材贮存、过程管控、场所卫生、人员健康、餐饮具洗消、反食品浪费、餐厨垃圾处置、虫害防治），明确任务清单，建立工作台账，完善“红黑榜”通报和跟踪督查工作机制，开展了全面排查。

加强管理，靠实各方责任。市、县紧紧围绕食品安全“两个责任”落实，开展“一督三查”（督贯彻落实末端发力终端见效工作机制情况，查属地管理责任、部门监管责任、经营者主体责任落实情况），对照“四个最严”找差距、对照“党政同责”查不足、对照工作缺失补短板，督促各级食药安办纠正应包未包、重部署轻指导、重考核轻检查等问题；督促包保干部按要求完成督导任务不打折扣、不走过场；督促市场监管部门纠正经营主体贯彻落实企业主体责任“模板化”问题；督促各类经营主体分类配齐食品安全总监、食品安全员，明确企业负责人、食品安全总监、食品安全员职责，全面落实“日管控、周排查、月调度”制度。截至7月底，全市4434名干部包保食品生产经营主体21863户，配备食品安全总监2183名，食品安全员12897名。

紧盯问题，开展靶向治理。各基层监管单位紧盯连锁加盟餐饮单位和网红餐厅，直击食品生产经营不规范的问题；紧盯烧烤、煮涮、自制饮品等餐饮集中区、啤酒广场，直击经营场所卫生不整洁的问题，认真分析问题成因，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。采取线下与线上、现场解答与集中培训相结合等多种方式，组织企业负责人、食品安全总监、食品安全员和食品从业人员参与食品安全培训2.3万人（次），577名食品安全总监、4568名食品安全员持40课时培训证明上岗。逐户开展排查，建立整治台账，问题清单化管理，确定专人跟踪督办，落实闭环管理。指导经营者制定切实可行的食品安全管理制度、应急预案，提高防控水平及应对能力。开展食品生产经营规范治理，命名市级食品生产经营规范化示范店245户。专项检查期间，全市出动执法人员800余人，检查经营主体1102户，发现问题203条，已整改落实113条，下发责令整改通知书48份，约谈企业负责人3人，立案查处2起，有效防范化解了食品安全风险。

综合施策，构建社会共治。组织开展食品安全“你点我检”活动，发布网络投票1期，参与人数达到2.1万人次，增强了群众对食品安全工作的知晓度、满意度。聘请文明餐桌义务监督员100名。举办近1000人参加的食品安全宣传周启动仪式，邀请相关职能部门、食品生产经营行业协会代表、社会监督员、社区志愿者等参与食品安全宣传，增进社会公众对食品安全工作的了解和信任。树立示范引领标杆典型，曝光问题经营户，累计发布食品安全“红黑榜”44期，开展“随机查餐厅”47期，引导社会各方力量参与监督，不断提升执法监管的规范性和透明度。推广应用智慧管理手段，3650户餐饮服务单位实施“互联网+明厨亮灶”，743户网络餐饮单位实施“后厨直播”，网络订餐落实“食安封签”。

下一步，将持续以创建国家食品安全示范城市为统揽，巩固专项整治成果，紧盯突出问题整改，全面履行法定职责，努力推动全市餐饮业质量安全水平稳步提升。(杨菲）

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